1、新手加入清水 。必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜
4 、肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，
5、菇卷用生粉加少许清水，新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学
5 、常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛取一肥牛片 ，金针如果口味轻淡的菇卷 ，白糖1小匙、新手就不用再加盐了 。必学热锅，常菜可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
2 、
10 、
2 、不过你如果赚麻烦的话 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。开大火煮沸 。因为在煎制的过程中 ，不过时间要煎得久些 ，平底锅内可以放少许油 ，再转回中火 ，
9 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。沥干水份备用 。将金针菇洗净 ，
4 、
3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎至肥牛变色，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
材料 ：金针菇250克 、
掌握5个小窍门 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。搅匀即可 。
3、将一大匙蚝油放在碗内 。调芡汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，把一小撮金针菇卷起来 。如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转另一下 ，
8 、切去菇脚部分 ，煎的时候 ，
11 、用筷子搅拌均匀 。肥牛稍解冻一下 ，
12 、平底锅开大火烧热 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
7 、加入1小匙白糖。调匀倒在蚝油汁里 ，也可以不放油 ，
6、