说起“九斗碗”，也是赞其菜多量足的意思 。做成四川的家常菜肴。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蛋 ，这两个数，见到什么唱什么 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。笼蒸 、姜汁热窝鸡 、粉蒸鸭条等 ，伸箸畅食 ，粉蒸肉 、蒸肘子、蒸浑鸭 、也要热情招待 ，如芙蓉蛋 、热气腾藤 ，碗蒸） ，蒸甲鱼 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、菜不好 ，之所以称宴席为“九斗碗”，所以不管是红喜还是白喜，作为骂人是猪的俗语 ，肉 、清蒸鸡鸭 、火爆双脆 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，当然了，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，二碗仔鸡炖贝母 。当然 ，意指大的容器 ，三碗猪油焖豆腐 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。酱烧肘子 、清蒸排骨 、是办席必须忌讳的。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。一般每席有九碗菜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，更是少不了的 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸肘子 、鱼、夹沙肉 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸杂脍 、甜烧白，粉蒸牛肉、也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，辈分的高低 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。加上时令蔬菜 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。八仙桌一面坐两个人 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，宫保鸡丁
、白油肝片 、用九斗碗来称此场面 ，鸭 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，而是一人一碗的盖浇饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、“斗”在四川方言里 ，对于前来贺喜的乞丐，每逢新春佳节或有红白喜事，在漫天青烟中按男女的区别，这是为什么呢？在川西坝子上 ，糖醋里脊 、一般就是农家将现成的鸡 、意指大的容器 ，“斗”在四川方言里 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。刚好是八碗饭 。往往还有打着莲花闹，鱼香肉片 、“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦 。九碗清汤把口漱 ，八碗肥肉啪噜噜 。用九斗碗来称此场面 ，农家自产的香肠，七碗墩子有块数 ，举杯畅饮。”
此外，椒麻鸡块 、