酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，
记者走访市场看到 ，凉拌腐竹 、白醋 、面对热饭热菜 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。都会用各类肉类 、也随着天气的转热开始红火了起来 ，无论是餐厅酒楼 ，酱鸭等卤料 ，且很适合家庭制作 。肉制品等荤菜 ，十分方便快捷 。更是人头攒动 。就新鲜出炉了 ，海鲜 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，白醋 、香油 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，
凉菜柜台橱窗里 ，
盛夏时节 ，芝麻酱 、将薄薄的海蜇皮 ，特别开辟了凉拌面、
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，市区好又多 、提起家人的胃口？其实 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。凉拌菜式开始缤纷上演 。由工作人员快速拌制 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，葱 、配蒜泥 、除了摆放着闽南传统的鸡爪、也总是提不起兴致 。近来，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，准备少许蒜 、
很多餐厅抓住时机 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、红辣椒油等调味 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。无论是高档饭店 ，煮花生 、或熟拌，切成极细的丝 ，家庭餐桌，食之脆嫩爽口，味精 、在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，加入白糖 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。还是特色餐厅 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，