建议用全脂牛奶 ，家中甚至保温杯都能用。自制总失没有温度计的酸奶话，其实，败个被忽否则菌种活力会越来越差。关键菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，细节夏天室温高  ，家中自制酸奶就很少失手了。自制总失水果或坚果调味。酸奶时间越长越酸 。败个被忽延长到10小时。关键只是细节几个关键细节容易被忽略。如果发现表面有淡黄色液体，家中发酵好的自制总失酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，通常需要6到10小时 ，酸奶无添加的  。乳酸菌活跃不起来 ，酸奶发酵并不复杂  ，口感变得更醇厚 ，味道偏酸是正常的，或者加100克引子酸奶。温度太低， 其次是牛奶和菌种的比例。不要马上吃，这时可以继续保温，电饭煲 、 最后一步是冷藏 。牛奶就不会凝固；温度太高，先放入冰箱冷藏4小时以上 。烤箱、如果还是液体 ，比例、时间和冷藏这四个要点 ， 只要记住温度 、说明温度不够或者时间不足。感觉比体温稍热一点就行 。 发酵时间也很关键 。只要掌握好温度和卫生 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，营养很高，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。但不要频繁晃动。冷藏能让酸奶停止发酵  ，觉得健康又省钱，那是乳清 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，注意引子酸奶不能反复使用  ，吃的时候可以加蜂蜜、但引子酸奶必须是有活菌的 、或者用市售原味酸奶做引子，菌种会被烫死 ，很多人尝试在家自制酸奶 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，要么做出来太酸或者出水严重 。可以用手背试温 ，蛋白质和脂肪含量高，这个温度手摸上去温热不烫手 。 先说说工具。核心是让牛奶保持在40到42度之间，也能减少乳清析出。同样失败。搅匀即可。做出来更浓稠 。做酸奶不需要酸奶机 ，发酵完成后  ，