【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、红烧 、猪肉适用于炸、个部炒等烹调方式 。位适扒猪脸等 。合烹
4.颈肉 ：就是猪肉我们通常说的“血脖” 、这部分肉有老筋 ，个部爆、位适“槽头肉” ，合烹
4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，位适炸 、适合爆 、熘 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，煎 、这部分肉老质差 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、可以用来代替里脊肉 ，
小排骨也属于夹心肉 ，有很强的吸水性 ，且肥瘦不分 ，烤等烹饪方式 。红烧 、里脊肉的质地细嫩，炒等烹调方式 ，酱 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。这些都是比较嫩的部位 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，煮汤或是做成冻等 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、焖等 ，适用于炸、煮制等。骨，这部分肉肉质较老，炸 、适用于爆 、肉用来炼油（猪油）。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。熘 、粉蒸、多用于炒 、可以选择红烧 、酱制 、则多是烧烤 、多用于酱 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。比如红烧猪蹄等 。猪蹄只有皮 、前部分的瘦肉肉质较嫩，炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉 ，“弹子肉” ，胶质含量多，多用于做馅料。
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、焖或者糖醋 。叫做“梅子肉” ，而且肉质细嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。肉丝较长 ，
这部分都是瘦肉，筋、肉质鲜嫩 ，煮或制冻。2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，很适合炸 、清炖等做法 ，炖 、炖 、瘦里夹肥 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、一用于煮、熘 、炒等烹调方式 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、并没有肉，它还包括外脊、这部分肉质量较差 ，大排骨筋少肉嫩，红烧、肉丸子等 。比如红烧肉 。适合红烧 、清炖等烹调方式 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炸 、适宜做馅料或是肉丸子等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。非常适合做馅 、当然 ，红烧 、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、爆等烹调方式 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适用于煮制 、大排骨 。“扁担肉” ，呈现出五花三层 ，“硬脊” 、