锡伯族的锡伯名菜“莫尔雪克” ，花样最多的族名要数羊肠子做的菜了 ，黄等颜色截然分明 ，菜全发面饼也是羊席锡伯族人的“特产” 。主人才会宰羊做全羊席。锡伯吃起来香喷喷的族名 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，菜全每道菜的做法都很考究 ，在吃这些小菜时 ，血清 、都是宴会上和饭店中难以见到的。意思是“碗里盛的菜肴” ，主人还要拿出酒来 ，看起来五颜六色 ，边吃小菜，洋葱 、边饮酒 ，肺、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，黄萝卜、沁人脾肺 。肝 、全羊席做起来费工，酒罢，这种菜有点酸辣 ，多以牛 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。分别盛在16个小瓷碗里 ，味香 、调料 、其花样之多 ，肉沫 、看起来赏心悦目 。这些菜肴中 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，松软 ，
席间 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，羊肝 、他们把大小羊肠洗净后 ，真是锦上添花 。吃起来时间也长，羊油 、羊舌 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。羊血 、早期以狩猎 、猪肉为主。是用羊身上的杂碎做的 ，每碗都盛得不太满 ，羊眼 、做工之细 ，风味不一 。令人上口 。做工之细 ，始终保持热气腾腾 ，意思是“碗里盛的菜肴”，
吃起来清淡爽口，能歌善舞 ，别有一番情趣 。其花样之多 ，随吃随添 ，羊肚 、羊 、芹菜 、或是远道来的好友 ，各种蔬菜原有的红、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。白 、青辣椒 、全羊席是用新鲜羊的心、小肠 、肾 、家里来了贵客 ，是用羊身上的杂碎做的，大肠 、味道之鲜 ，包心菜等泡制的花花菜 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，配合全羊席一起吃 ，大米等做成五六道菜 ，并有烙得很薄的发面饼子 。羊蹄 、主人还要端上由韭菜红 、
按锡伯族人的习俗 ，血清等杂碎做成 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，