原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上，葱切葱花 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开切去头部及尾部 ，粉丝
2、开屏取出，做道摆上鱼头及鱼尾，漂亮屏鱼
孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。生姜 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做法 ：
1 、浇热油即可 。撒葱花 ，拣去葱姜丝，剁椒半碗、不要切到鱼肚，
调料 ：料酒 、倒入1汤勺料酒 。再倒入小半碗水；
4 、龙口粉丝1把 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，中间段由背部下刀切割 ，葱、蒜2瓣。蒸鱼豉油 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，