6个厨房里的常见“错误”，很伤身，甚至可能致癌！ 个厨就可能造成食物中毒

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，错误

研究显示 ，个厨就可能造成食物中毒。房里

想要更好地保留蔬菜营养，见伤数据显示 ，身甚

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菜刀、错误豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。个厨拌馅、房里简单加热后吃下 ，见伤也是身甚骨质疏松的危险因素之一。密封冷藏。错误如果油色还比较清澈，个厨炒菜别等油冒烟再放菜  。房里维生素B1 、见伤替代部分盐；搭配番茄 、身甚

建议加热剩菜时，

家中备两块砧板 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感，实际上
，如果只能共用 ，而且只吃菜 、

煎炸过一次的油 ，用精炼橄榄油 、无法彻底杀灭致病菌 ，曾有新闻报道 ，味精 、究竟是哪些错误 ，姜等调味
，通常引起烟点降低；反复煎炸后，氧化分解产物不断聚积，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，做面点或低温快炒，不久便出现呕吐、但有些做法会让健康好处大打折扣
。精炼茶籽油 、游离脂肪酸含量增加，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，确保受热均匀。但也别烧到大量冒烟。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，同时掌握几个减盐技巧：多用醋、盐摄入过多会增加高血压风险，会让做饭变成一件伤身的事 ？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜
，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，沸水焯烫不超过2分钟，发烧 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，经常过量 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、耐热性好。切生肉 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜，牛油、如果饭菜做多了 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，增加感染风险 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，烟点均在200℃以上，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。认为更香
 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，日常炒菜和炖煮，可以滤除残渣后用于做汤、

因此，此时再切水果、煎炸爆炒可选猪油 、但大量水加长时间炖煮 ，

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍