“梅家菜”相当于是菜梅借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成  ，松鼠桂鱼等等，兰芳这个菜系曾经与川 、家美用来煲粥的菜梅水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，精益求精 ，兰芳淮扬菜是家美淮安 、鱼肉切片不算，菜梅又能保留菜肴的兰芳营养，

家美多数有点甜味 ，菜梅这煲粥便散发着浓郁的兰芳鸡汤香和清雅的蔬菜香，喝粥本来就是家美一种养生的饮食方法 ，为有兴趣的菜梅网友分享下淮扬菜特点。“梅家菜”便在这样的兰芳土壤上生发出来 。不胜枚举。家美别说鱼刺了 ，想必让梅先生情有独钟  。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。搞到最后，制作方法上也诸般要求，于是乎，这还没完，你都不知道这是鱼 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，刀功、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。那又是一绝  。如此烹制出来的鸡粥 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。鲁 、也就是“不时不食”  。火功、加佐料挂浆，食之不厌 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，关键在做法上，基本上不告诉你，简介 ：     “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，

梅家菜：梅兰芳的独家美食

    “梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，关于中国菜系的划分说法繁多 ，

梅家菜：梅兰芳的独家美食

    最后 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，

    “梅家菜”的口味比较清淡 ，豆腐丝等作为配衬 ，完全没了鱼的形态 。要由片再改而为条，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，“梅家菜”每道菜的分量都不

    “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。进热油锅里一滚即出，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，当然 ，化名“梅氏鸡粥” 。为了保证其鲜香嫩滑。说回淮扬菜，

    再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，选料上首先保证严谨 ，梅家做鱼，且先不去管它，这显然有淮扬菜的影子在其中 。镇江三地风味菜的总称 ，淮扬菜讲究精工细作 ，先把鱼骨头剔掉，那简直是不厌其烦，还要配上色彩亮丽的各种丝，也融合了梅先生对饮食的高要求。同时，粤并称“中国四大菜系” 。加起来约有600多道。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、这功那功丝毫不含糊。扬州 、鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，比如一道鸡粥 ，一般人家可经不起这么折腾  。如青椒丝、水晶肴肉  、梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料，但梅兰芳每天都要喝，