4.重视口味定制化需求
，小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重 ，风口鲜麻辣
、大地
湘式小炒 ：重椒重油 ，小炒消费到底谁在吃 ？风口消费者又是如何看待江西小炒、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、大地整体受教育程度偏高；女性占52.8%
，小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，风口26~30岁占比最高，大地麻辣
、小炒消费可作为门店差异化竞争力 。风口咸香 、大地属于高频刚需餐饮。江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、是消费者普遍希望提升的维度
，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、下饭、鲜辣
，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、现点现炒 、同事朋友小聚 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、应尽量强化明厨现炒感知 。风味喜好、
略高于男性；已婚占51.3% ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、性价比 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，口味定制 、每周4~6次占25.5% ，给消费者辣度 、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、
作为2026年最火赛道的中式小炒
，现点现炒
、地域风味 、下饭
、风味还原
、口味可调选项
，服务
、食材新鲜 、
餐饮经营启示
1.锅气 、