7、道工卤水搞定 。序打小吃甘草 、造零口感不好 ，难度
浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，花椒 、麻辣花椒20粒、道工罗汉果 、序打小吃小茴香 、造零肉蔻1粒 、难度煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），桂皮 、麻辣倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。道工因为麻辣鸭头的序打小吃肉讲究丝丝入味 ，鸭头和广东米酒，造零丁香3个、盖上锅盖，糖1-2汤匙 、倒入生抽和老抽 ，甘草5片 、
9 、豆蔻4粒 、肉蔻 、
鸭头又容易烂 ，转小火焖煮1小时 ，陈皮1片 、所以卤水需先煮好。再加入清水或高汤（6-8碗） ，3、陈片 、
10 、香叶4片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒粉4汤匙 、
8 、
6、
4、八角、麻椒 、把花椒 、姜片和蒜片爆香 。调料备好 。
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。大火煮至卤汤沸腾 ，锅下水烧开后放入姜片 、再用清水冲洗净表面的浮沫，香味溢出时 ，八角2个 、
2 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂片1段 、然后捞出风干水分即可 。盐1-2茶匙、鸭头去毛清洗干净待用 。而且还要有点嚼劲 ，干辣椒20个 、麻椒 、或是更长的时间才能入味，略煮一会 ，而如果在卤水里煮太久 ，草果1个 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
5 、再撒入糖和盐，生抽2-3汤匙 、老抽1-2汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。扔入卤汤中 。姜片10片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、豆蔻放入布包里捆紧 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、丁香 、我的浸泡了一个晚上。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。罗汉果1小块 、草果 、
卤水：
卤水要先煮好 。小茴香1把 、锅下油烧热 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，放入干辣椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，麻椒20粒 、香叶 、能去除鸭腥味。