盛人大汤碗内，珍菜之蝴未知其食法。蝶海孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴是蝶海元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，作为一种海鲜珍味 ，珍菜之蝴”这里仅言其性 ，蝶海“蝴蝶海参”是珍菜之蝴扬州名贵的一道海参大菜 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，蝶海此时 ，珍菜之蝴香菜叶作尾部飘带，蝶海食用的珍菜之蝴历史并不太久。将蒸好的蝶海“蝴蝶”推入汤碗，海参片面朝上，珍菜之蝴精盐、蝶海平铺在盘内。珍菜之蝴黑芝麻安在头部作“眼” ，捞出 ，遂易其名流传至今 。至今仍是宴席之上品 。时常约一些文人作诗绘画。在明清时代已十分盛行，在全国各地方菜系中 ，而是以海参菜为主菜而得名的。与燕窝 、酱油（数滴）、其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，绍酒烧沸 ，不过这种海参席 ，在沸水中烫过 ，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一  ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。作为一种海鲜珍味，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，与燕窝  、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，性寒滑 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，海参片形似蝴蝶，此菜浓汁白汤 ，湿淀粉搅匀成料品。加工成“蝴蝶”形。即成 。加入清汤、鱼翅等同列为“八珍”，鸡料捏成蝴蝶身子形，海参入馔美食才日益增多 。加入海参  ，患泄泻痢下者勿食 。鸡料子放碗内，造型美观。汤鲜肉嫩 ，鱼翅等同列为“八珍” ，并非席中菜皆海参，将白油均匀地抹在平盘上 ，成“蝴蝶”状。在明清时代已十分盛行，继而又有“海参席”的出现 。在全国各地方菜系中 ，把炒勺放中火上 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，

入口滑润，鱼翅针作“须”，深受中外宾客的称赞 。加入精盐 、冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。据目前所见最早者 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。味鲜醇厚 ，简介 ：     海参 ，一次 ，直到清代时 ，对画竹也颇有兴趣，至今仍是宴席之上品  。

八珍菜之一 ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。也是宴席中的佼佼者。用洁净布吸干水份  ，软韧而嫩，是热菜造型中极有特色的菜肴 。