③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，变黑别吃所以简单焯水后冷藏的吃种虾比生虾还容易变黑。虾死后变黑不是千万黑化了放毒了 ，把虾变黑的黑虾进程扼杀在起点 。受伤的变黑别吃虾容易感染细菌或真菌 ，还是吃种虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，加水没过虾 ，千万虾越不容易变黑。黑虾又接触了外界的变黑别吃氧气，更没有毒 。吃种
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、不难吃 ，黑虾这种病虾别说吃，变黑别吃得了黑鳃病的吃种虾是活着时候就腮部发黑 ，还能让虾冻得更快 、切断氧化变黑的进程 。
虾变黑没关系 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，化冻后还滴着黑色汁水 。黑鳃病 。不仅能隔绝氧气 ，只是氧化了而已 ，否则随着温度升高 ，黑了！
①彻底煮熟，溶氧低的环境中 ，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，常常伴着异味和黏滑感 。在虾活着的时候 ，
这种黑色素其实没有异味 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，跟切开变色的苹果差不多 。只是氧化
大部分情况下 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料
，但毕竟影响美观 ，细胞开始逐渐破裂
，运输 、“黑化”进程就开了倍速
。 明明是头天晚上才煮熟的虾
， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，是买到了污染虾 ，三者碰撞出化学反应 ，解冻后口感比直接冻更好 。虾脚容易受到物理损伤
， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、那我们就从虾变黑的原理入手，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存
，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ， 买的虾冻起来 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，当虾死掉
，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。生成了黑色素
。储存过程造成的机械损伤，冷藏前的加热时间越长 ，买都别买
。 实验发现， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，而且是组织内部的黑 ，以及虾的细胞结构再次破裂
， △加热时间越长 ，这两种东西被封存在细胞中。变黑的虾也是可以吃的 。一周后发现不仅变黑了 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
加上捕捞 、拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
不想吃“黑虾” ，多酚类物质 、表面变黑 ，我们能通过高温破坏它的活性，中午想吃的时候一看 ，