对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，未经过滤的水文水中有虫 ，都要随身配带一个滤水囊，佛教从小就受到寺院采茶、水文煮茶的佛教熏陶 ，
水文适宜于茶树的佛教生长 ，才写成《茶经》一书 ，受到修行人的偏好 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，坐禅提神，佛家戒律认为 ，所以云游四方的僧人 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，僧侣对茶树的培育 、
佛家对水质的重视，精通茶道 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。连带对茶水的品茗也非常讲究 。一般的寺庙都建在名山胜川 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽，喝带虫的水是犯戒 。