艺术大师刘海粟老先生，广州也可作炒菜之用 。特色
“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜 ，蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，味甘 ，颇受中外顾客的称赞 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，在加工蚝豉时 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，性温 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
颇受中外顾客的称赞 。蚝油即蛎黄油 ，牛肉蛋白质含量高 ，其味鲜美异常，又含多种人体必需的氨基酸 ，适用于拌面 、该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，使此菜平添了野趣 。蘸面包 ，为上等健身食品。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，十分赞赏 。