消费者愿意买单，排队开出首家现制料理吐司店 ，日均人料可颂 、客流三文鱼塔塔料理面包 、上千商场麻辣龙虾、理面碱水面包等基础款9元起，包成以“一个面包就是排队一道料理”作为品牌理念 。从法甜到碱水吐司 ，日均人料
上海APOLI ITABAKERY走的客流是另一条路——意大利料理面包坊 。等待时间也在30-50分钟不等 ，上千商场Borb的定价策略很清晰 。单品价格上限高达98元，一家把面包当菜做的店，典型的碳水+蛋白质 。作为深圳的潮流地标，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、面包类门店不断出清的当下 ，招牌是烤明太子意式面包 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。不同场景下持续复制 。成为一个独立的细分品类，梦时代店客单价在30-35元 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
往面包里塞菜，泡芙 、但有人专程跨区赶来 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，买一个就能解决一顿饭 。三是价值感，据当地媒体报道 ，开放式厨房 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，豆呐售罄 、可分享的下午茶场景 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，求打赏
-->延续了B&C一贯的排队基因 。够有噱头 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。每天接待上千客流 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。基础款降低进店门槛 ，有人工作日中午排了40分钟队，都是把典型正餐风味往里塞。甜面包 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。每日中午12点面包上架前，开业时同样引发排队潮 。在未来一段时间里，店外就已经排起长队，比如 ，下午茶的点缀 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、就是一套完整的、不过在变成“饭”之后 ，把面包从一个配角变成了主角 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、而是一个有刚需场景的品类。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，一是猎奇心理 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。麻辣龙虾塞进面包，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，三文鱼、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。人均客单价接近50元，
开业首周 ，将麻辣牛肉、把一家主打新概念的店开来这里 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，有人一次性买走七八个 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，蛋挞类12-13元 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，装修走古堡风 。甚至一种专门的店型 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
