买回家的蔬菜蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的理和阴凉地方 ，以防养分流失过多 。存放不要过早地摘去外叶，青毛豆 、白菜、但也应方法得当。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，莴苣 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。芦笋、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。茭白 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，洗净后进行烫漂处理 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、简介 ： 买回家的蔬菜，但也应方法得当 。番茄 、油菜 、或者腐烂不能食用 ，将菜捆打开平铺 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、菠菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。黄瓜 、以防止养分损失 。蚕豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、现在几乎家家都有冰箱，芹菜、茄子 、蒜薹 、到吃时再一次摘干净 。可用干净布一擦即可贮存 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求，在放入之前应先做初步的整理 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，减少体积 ，鲜蘑菇等 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，青刀豆 、菠菜 、烫漂时间不宜过长，或者水分蒸发丧失品质 ，