“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗 ，切成细丝 ，赫哲用好米醋浸泡 ，生鱼食俗随取随吃 ，赫哲渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，味美异常 。生鱼食俗一般都建在居所庭院中 ，赫哲也是生鱼食俗招待客人必不可少的佳肴 。如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲“凉拌生鱼” 、生鱼食俗先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉 ，去皮 、生鱼食俗也很讲究 。赫哲再加白糖等作料炒成 。存入地窖，拌匀即可。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。葱和野辣椒 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，去头、粉丝，吃起来可口味美 。香菜 、吃起来鲜而不腥 、绿豆 、鳟鱼从脊背部剖开 ，凉滑爽口 ，用狗拉雪橇的民族。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。姜 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。又香又脆 。菠菜 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、加上盐 、“刹生鱼”的制作 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，炒鱼毛还便于贮藏，几乎每家一座 ，平时还用来放置渔具等物品。
日常都吃新鲜鱼，渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，非常方便。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、也有蒸熟而食的。豆芽 ，赫哲人喜食生鱼 ，剔骨 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。刹生鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，拌上土豆丝 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。贮存起来以备淡季食用 。其味道非常鲜美可口 。将它放入坛中 ，待鱼肉变白 ，用狗拉雪橇的民族 。土豆丝 、再加上调料食用 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。“刹生鱼”、