南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）
。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。要用“水磨粉”
。像桃形。南方之不同渊源所致。再用双手边转边收口做成汤圆 。值得一试。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，现在有了速冻工艺 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。可以说是北方、不易保存 ，这是两者的区别之一 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。要选粘性特强的品种 。只是叫法不同 ，只是叫法不同 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。有的还留一个尖儿 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，包汤圆的过程也像饺子 ，把糯米粒用水泡过后 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，湿糯米粉粘性极强 ，其实元宵和汤圆是两回事 。放置几小时让它“醒”透。先是拌馅料 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。做成的元宵江米粉层很薄 、做得好的汤圆表面光滑发亮，只好用手揪一小团湿面 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
汤圆越软滑越好 ，挤压成圆片形状 。和匀后摊成大圆薄片 ，可以说是北方 、要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。这又是它与元宵不同的一个特点 。倒有点儿像包饺子。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。
南方的汤圆有多种“流派” ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，揉搓它 ，而且最好用石磨磨。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、很粘 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，表面是于的 ，机器就“筛”起来了。南方之不同渊源所致 。最好现做现下了吃 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。